La pancreatitis es una enfermedad bastante común que se puede tratar con éxito, lo principal es tener el conocimiento necesario sobre lo que es útil y lo que conduce a un empeoramiento de la enfermedad. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis del páncreas proporciona una ayuda significativa en el tratamiento.
Lo que no se puede consumir y lo que, por el contrario, es muy útil consumir, en qué cantidades y en qué condiciones, así como otra información importante, se puede conocer en este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una afección dolorosa del páncreas en la que se alteran sus funciones.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo sus tejidos. Una condición bastante desagradable y peligrosa. Puede presentarse de forma aguda grave o crónica más leve y tener diferentes consecuencias según su gravedad.
La aparición de problemas de páncreas, en la inmensa mayoría, se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados y ahumados y la negativa a seguir una dieta razonable. Al mismo tiempo, es posible que una persona durante mucho tiempo no se dé cuenta de que padece pancreatitis y ya no puede llevar su estilo de vida anterior, sino que debe cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesiones pancreáticas;
- infección helmíntica;
- enfermedades infecciosas;
- intervención quirúrgica;
- enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- tomar ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad se manifiesta por un dolor intenso en el abdomen, en la zona del estómago y en el lado derecho hasta la columna.. Estos ataques pueden durar hasta varias horas y ir acompañados de náuseas, vómitos, dolor intenso y mala salud general. Esta condición requiere intervención médica urgente para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos son posibles y cuáles no para la pancreatitis?
El páncreas está diseñado para producir lo que se llama jugo pancreático, que se compone de hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas y carbohidratos: todo lo que una persona come a diario. Si se altera la síntesis de estas sustancias, si hay inflamación e hinchazón del canal, inevitablemente se produce un estancamiento de líquido, lo que provoca una alteración del funcionamiento de este órgano.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis del páncreas, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantenerse sano. Los platos se eligen para no sobrecargar la glándula inflamada.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero fáciles de digerir.
Productos autorizados
Podrán autorizarse los siguientes productos:
- Panes o bollos elaborados con harina de trigo de primera calidad (no se recomienda pan fresco, es mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas.
- Entrantes con verduras como calabacín, calabaza, patatas. Las verduras también se pueden hacer puré, los cereales se pueden hervir hasta obtener un puré.
- Carne. Todas las variedades dietéticas son adecuadas: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, quitar la piel de la carne, cortar toda la piel y los tendones y hervir bien. A continuación, la carne se pica en trozos pequeños o se hace un paté.
- Pez. Las mejores son las variedades magras como el eglefino, el bacalao y el merlán. Puedes cocinar sopa de pescado o chuletas, patés, gelatina.
- Hervir las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papillas o guisos con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenets, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla cocinada en una sartén sin aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: al horno sin aceite, hervidas, al horno o al vapor.
- Frutas: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o horneada.
- Se puede añadir aceite sin tratamiento térmico a platos ya preparados en pequeñas cantidades (puede utilizar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té débilmente elaborado, compotas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para no provocar una exacerbación grave de la enfermedad, es necesario pensar en cuál debe ser la dieta en caso de pancreatitis del páncreas.
Lo que no debes comer y los alimentos que debes evitar se enumeran en la lista:
- Debes abstenerte de embutidos, carnes fritas y platos de carne, caldos de carne fuertes, setas y pescado.
- Evite pasteles, bollería, gofres y pasteles durante una exacerbación.
- No coma pescado graso, salado, ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar los quesos y la crema agria.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales toscos y de difícil digestión.
- Están prohibidos todos los alimentos fritos o cocidos a fuego lento en aceite.
- Verduras como daikon, nabos, rábanos, rábanos, repollo, pimientos, cebollas y ajo contribuyen a la exacerbación de la enfermedad.
- En caso de enfermedad conviene olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas pasas y otros productos similares.
- Es inaceptable comer platos que contengan condimentos picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar ni calientes ni demasiado fríos.
Usar especias, hierbas y condimentos.
Todas las especias mejoran el sabor de un plato y lo hacen más aromático. Sin embargo, si hablamos de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente el estado del paciente. Deberá dejar de usar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y cebolla.Cualquier condimento picante puede causar un agravamiento grave.. Incluso se debe limitar la sal, utilizándola en una cantidad mínima, y es mejor tomar sal marina y agregarla al plato cocido; de esta manera se conservarán minerales útiles.
Los médicos permiten condimentar los platos con semillas de alcaravea, albahaca, perejil y eneldo.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
Otra sustancia beneficiosa es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso la cantidad más pequeña de canela agregada a los alimentos puede aumentar la absorción de glucosa 20 veces, lo cual es realmente invaluable para las personas con intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son beneficiosas contra la pancreatitis y ayudan a mantener el cuerpo.
El uso de canela tendrá un efecto positivo en el bienestar de cualquier persona que padezca inflamación pancreática.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido en caso de pancreatitis del páncreas.
Durante un ataque agudo, se recomienda abstenerse de comer durante un período de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral sin carbono en pequeñas porciones. Para aliviar los síntomas de la enfermedad se aplica frío en la zona inflamada. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua fría o hielo.
En la fase aguda, el paciente debe beneficiarse del reposo en cama y del reposo absoluto, ya que cualquier ruido, estrés o tensión nerviosa afecta negativamente al estado del paciente.
Todos los días, sin exacerbaciones, es necesario seguir la dieta recomendada para la pancreatitis del páncreas, teniendo en cuenta lo que se puede comer y lo que no. Este tratamiento dietético generalmente se recomienda con una duración de 3 semanas a un mes.
Durante este período, puedes comer los siguientes platos:
- sopas de caldo de verduras;
- papillas viscosas y ligeramente dulces hervidas en puré;
- verduras al vapor, tortilla de claras de huevo;
- té no muy fuerte, compota de rosa mosqueta y frutos secos;
- Jugo recién exprimido diluido a la mitad con agua.
Además, durante el curso crónico de la enfermedad, es recomendable seguir constantemente una dieta suave. Esto es necesario para prevenir enfermedades agudas que amenazan con consecuencias graves. La atención cuidadosa a este problema permitirá evitar daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuya actividad está relacionada con el páncreas.
Consecuencias de una mala alimentación
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis del páncreas. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de desarrollar consecuencias muy perjudiciales:
- el estancamiento de la bilis causa ictericia;
- son posibles perforaciones y sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- a menudo ocurren enfermedades esofágicas;
- riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumores pancreáticos;
- riesgo de desarrollar diabetes.
Menú de dieta aproximado para la pancreatitis del páncreas: recetas
Sopa de crema
Ingredientes:
- Queso fundido para sopa – 1 ud.
- Cabezas de brócoli – 200 g
- Pechuga de pollo – 150 g
- Zanahorias – 100 g
- Galletas saladas – 1 cucharada. l.
- Sal al gusto
Coloca la carne de pollo en una cacerola con agua, sal al gusto y cocina hasta que esté completamente cocida. Agrega las zanahorias y el brócoli y cocina por unos 20 minutos. Al final, agregue queso derretido u otro queso suave al plato, hierva y deje que la sopa se infunda. Haga puré la sopa en una licuadora y espolvoree con picatostes al servir.
ensalada de pescado
Ingredientes:
- 1 cucharada. l. guisantes verdes
- 1 cucharada. l. zanahorias hervidas
- 1 cucharada. l. requesón bajo en grasa
- filete de pescado de mar – 60 g
- patatas hervidas – 30 g
- remolacha hervida – 30 g
Corte el filete de pescado y las verduras en cubos pequeños, sal un poco, sazone con crema agria, decore con hierbas si lo desea; la ensalada dietética está lista.
Cazuela dietética de requesón y fideos.
Ingredientes:
- fideos – 1 taza
- leche - media taza
- requesón - media taza
- huevo fresco – 1 ud.
- azúcar – 1-2 cucharadas. l.
- sal – 0, 5 cucharadas.
Hervir los fideos, dejar enfriar un poco, agregar el requesón, el huevo batido con leche, azúcar y sal, mezclar y poner en el molde. Hornee hasta que esté dorado.
Gachas de cereales y calabaza
Ingredientes:
- Calabaza hervida – 300 g
- Arroz hervido – 300 g
- Leche - 200 gramos
- Azúcar – 5 cucharadas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y bate un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
Ingredientes:
- plátanos – 2 piezas
- melocotones – 2 piezas
- manzana – 2 piezas.
- bayas - un puñado
- yogur – 200 g
- galleta
- Gelatina
Diluir la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue gradualmente yogur a la gelatina resultante y revuelva hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego una capa de gelatina, la tercera capa es puré de frutas. Luego agrega nuevamente la gelatina y la fruta. Hay otra capa de galletas encima. Decora el pastel con círculos de frutas y bayas encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico, una vez congelado podrás disfrutarlo.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos que llevan este diagnóstico se eligen con sumo cuidado.Los productos deben estar bien hervidos o cocidos al vapor.. Los alimentos gruesos se deben triturar o picar. No tomar sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar el llenado excesivo del estómago, se recomienda realizar comidas fraccionadas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observando la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Tome la comida en porciones pequeñas, poco a poco, masticando cada trozo. .
No debes beber mientras comes.
Dado que el líquido diluye el jugo gástrico, perjudicando así la digestión.
Debe evitar por completo los alimentos demasiado salados, fritos y ahumados y excluir las bebidas carbonatadas. No se permite el consumo de alcohol. Los alimentos enlatados no son beneficiosos para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces, alimentos picantes o picantes son estrictamente inaceptables para la pancreatitis.
Se permiten caldos de carne en la etapa de remisión estable, solo pollo o pavo, y se debe escurrir el primer caldo. Antes de comer, muele la carne en una licuadora hasta obtener una pasta.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad grave y en ocasiones mortal. Por lo tanto, es importante conocer sus síntomas para poder comenzar el tratamiento adecuado sin demora.El primer indicador de la enfermedad es dolor en la zona del estómago, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor en la cintura..
Puede ser doloroso, pulsátil, pulsátil o de cualquier otra naturaleza. Muy a menudo, el dolor proviene de alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que no se puede aliviar ni siquiera tomando medicamentos.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, aumento brusco de la temperatura, disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento, mientras que las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: alteraciones del ritmo cardíaco, sensación de falta de aire.
Qué signos indican pancreatitis:
- trastorno de las heces;
- ganas de vomitar;
- fiebre alta;
- dolor de estómago;
- dolor en el cinturón;
- dolor de estómago;
- distensión en la región abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- calor;
- debilidad, impotencia.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las normas nutricionales juega un papel importante en el tratamiento. Un régime pour la pancréatite du pancréas, ce qui n'est pas autorisé pendant l'évolution ou l'exacerbation de la maladie, et ce qui, au contraire, est recommandé, aidera à créer le bon régime, à améliorer la santé et lacalidad de vida.